Az élelmiszeripar jövője Magyarországon: Food tech magyarázata

Az induló vállalkozások a termés minőségének javításán dolgoznak olyan technológiákkal, mint a szenzorok, drónok és a kézi munkát helyettesítő szoftverek. A mesterséges intelligencia és a gépi tanulás célja annak megértése, hogyan nőnek a növények és a gombák, és hogyan növekedhetnek hatékonyan. Az ag tech egyéb részei közé tartozik a műtrágyakezelés, az automatizált gépek, a talajérzékelők és a vízmegoldások.

Az Ag tech segítheti a gazdálkodókat a regeneratív mezőgazdaság gyakorlásában, amely túlmutat a környezet megóvásán, és a mezőgazdasági gyakorlatok rvén azt kívánja aktívan javítani. Az ag tech által biztosított továbbfejlesztett adatokkal és automatizálással a regeneratív mezőgazdaság mérsékelheti az éghajlatváltozást, helyreállíthatja a biológiai sokféleséget és javíthatja a gazdálkodók munkakörnyezetét.

A startup cégek olyan új módszereket kutatnak, hogy olyan termékeket fejlesszenek ki, amelyek egyszerre környezetbarátak és képesek kezelni az egészségügyi problémákat. A növényi alapú húspótlók – például a Beyond – ebbe a kategóriába tartozó legújabb termékek példája. A tudósok magas nedvességtartalmú extrudálási és nyírósejt-technológiával dolgoznak, hogy étkezési helyettesítőket találjanak – például növényi fehérjék felhasználásával a hús helyett – az egészségügyi problémákkal küzdő egyének számára, és megtalálják a módját a gyakori allergiák, például a laktózintolerancia megszüntetésének.

Az élelmiszerekkel kapcsolatos vállalkozások – köztük éttermek, kávézók, szállodák és kávézók – automatizálást keresnek, hogy hatékonyabban működhessenek. A robotokat kutatják a jövő éttermeiben az ételek elkészítésének és felszolgálásának elősegítésére, például a 2022-es pekingi olimpián.

Az éttermek IoT technológiát is használnak a beszerzési rendelések kezelésére és az összetevők nyomon követésére a kezdeti megrendeléstől a megérkezésig. Érzékelők segítségével az étterem tulajdonosai nyomon követhetik a raktári polcok és a szállító kamionok hőmérsékletét. A teljes utazást végignézhetik, hogy minden biztonsági előírást betartsanak.

Az intelligens készülékek megkönnyítik a főzést a húshőmérséklet-érzékelők és a „beállítás és felejtés” technológia használatával, így a személyzet maximalizálhatja idejét, amíg a főzésre vár. A konyhai automatizálási rendszerek abban is segíthetnek a szakácsoknak, hogy kezeljék az időt és a rendeléseket azáltal, hogy nyomon követik, mit kell főzni, vagy mennyi ideig van valami a forró kukában.

A vállalkozások az élelmiszer-szállítás kihívásával szembesülnek az ellátási lánc zavarai miatt. A fogyasztókhoz való közvetlen szállítás iránti növekvő kereslet miatt, beleértve az éttermi és élelmiszer-kiszállítást és az étkezési készleteket, technológiára van szükség az élelmiszerek biztonságos csomagolásának és kiszállításának nyomon követéséhez és biztosításához.

A fogyasztók technológiai alkalmazásokat keresnek, hogy javítsák az étrendet, éttermeket találjanak, recepteket keressenek, valamint nyomon kövessék az allergiával vagy speciális diétával kapcsolatos információkat. Például léteznek olyan alkalmazások, amelyek bizonyos étkezési követelményeknek megfelelő éttermeket keresnek, így a fogyasztók elkerülhetik az allergéneket, és követhetik étrendjüket.

Vannak olyan induló vállalkozások is, amelyek azért dolgoznak, hogy felvilágosítsák az embereket az ételválasztásról, valamint a megfelelő táplálkozás előnyeiről a krónikus egészségi állapotok kezelésében és más személyes fitneszcélok kezelésében.

A technológia segíthet az éttermeknek, élelmiszerboltoknak és más élelmiszer-beszállítóknak kezelni az élelmiszerek eltarthatóságát. Ez magában foglalja az összetevők nyomon követésére és a visszahívások ellenőrzésére szolgáló technológia használatát.

Egyes vállalkozások a blokklánc technológiához fordulnak kínálatuk elosztásának kezelésére. Például egy élelmiszerbolt nyomon követheti a csirkecsomagot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy antibiotikum-mentes szállítótól származik.

A technológia azon dolgozik, hogy csökkentse a hulladékot és javítsa a fenntarthatóságot az élelmiszeriparban. A technológia – mint például a LeanPath – szoftvereket, intelligens mérlegeket és kamerákat kombinál a konyhákban keletkező élelmiszer-hulladék figyelésére és kiszámítására. A személyzet a mérleg segítségével osztályozza és leméri az összes kidobott élelmiszert, a szoftver pedig mintákat azonosít a pazarlás minimalizálása érdekében.

A gyártók a fenntarthatóbb, biopolimerekből készült csomagolás felé fordulnak, amely szintén segíthet meghosszabbítani a termék eltarthatóságát. A drónok és az intelligens érzékelők felügyelhetik a polcokat, és valós időben leltározhatják a termék mozgását és eltarthatóságát.